MAKARONŲ SALOTOS SU KALMARŲ ČIUPTUVAIS

Karts nuo karto pasilepinam šviežiomis jūros gėrybėmis. Juk skanu, nors prieš tai prasėdi gerą pusvalandį kol jas išdarinėji. Bet rezultatas visada atperka triūsą ;)

•  ~300g kalmarų (naudojau tik čiuptuvus);
• 1 raudonojo čili pipiro;
• 0,5 tarkuotos citrinos žievelės;
• 0,5 citrinos sulčių;
• 2-3 skiltelių česnako;
• sauja šv. smulkintų petražolių;
• šlakelis aliejaus;
• 200-250g makaronų;
• 100g vyšninių pomidorų;
• dvi geros saujos įvairių salotų;
• druskos, juodųjų pipirų, balzamiko acto;

1. Į indą suberkite smulkiai supjaustykite čili pipirą, citrinos žievelę ir sultis, petražoles ir aliejaus. Marinuokite kambario temperatūroje 15-20 minučių.

2. Pasūdytame vandenyje išvirkite makaronus ir atvėsinkite.

3. Griežinėliais supjaustytus vyšninius pomidorus pakepkite keptuvėje, įpylę šiek tiek aliejaus. Užberkite šiek tiek druskos ir atidėkite į dubenėlį.

4. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite šiek tiek aliejaus ir sudėkite kalmarų čiuptuvus su marinatu. Kepkite 4-5min. ant stiprios ugnies nuolat maišydami. Pabaigoje pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.

5. Dubenyje sumaišykite makaronus, kalmarus, pomidorus, salotas. Užpilkite šlakelį balzamiko acto, alyvuogių aliejaus ir išmaišykite.

Skanaus ;)

marinato receptas iš "Nidos receptai"

MARINUOTI AGURKAI

Skonis tikrai puikus, traškūs ir itin tinka kaip garnyras prie mėsiškų patiekalų.

• ~200g šviežių agurkų;
• 1 a.š. druskos;
• 0,5 svogūno;
• 2 v.š. cukraus;
• 3 v.š. balto vyno acto;
• 0,5 a.š. garstyčių grūdėlių;
• 100-150ml vandens;
• žiupsnelis kurkumos;

1. Supjaustykite agurkus plonais griežinėliais, sudėkite į dubenį, užberkite druska ir palikite 30 min.

2. Tuomet sudėkite agurkus į kiaurasamtį, perplaukite vandeniu. Sudėkite į stiklainį kartu su plonai pjaustytais svogūnais.

3. Į puodą supilkite vandenį, actą, cukrų, garstyčias, kurkumą ir kaitinkite tol, kol ištirps cukrus.

4. Karštu marinatu užpilkite agurkus ir 1 val. palikite pastovėti kambario temperatūroje. Po to dėkite į šaldytuvą bent parai. Taip agurkai gali išsilaikyti 2 savaites.

p.s. agurkai neturi buti apsempti. Užtenka karts nuo karto juos permaišykiti, kad tolygiai marinuotųsi.

šaltinis iš "Neringos blogo"

PANNA COTTA SU BRAŠKĖMIS

Labai senai buvau nusižiūrėjus šį desertą, bet užteko perskaityti pas "7ravioli.com" planą ir pasidarė gėda, kad tiek laiko tempiau. Teisingai sako, kad viskam savas laikas ;)

• 200ml grietinėlės (30% riebumo);
• 200ml pieno (3.5% riebumo);
• 3 v.š. cukraus;
• 2 nemažų citrinos žievelės juostelių;
• 20g želatinos;
• braškių;

1. Išbrinkinkite vandenyje želatiną.

2. Į puodą supilkite grietinėlę, pieną, cukrų ir įdėkite citrinos juostelės. Kaitinkite iki užkaitinimo vis pamaišant. 

3. Puodą nukelkite nuo ugnies, išimkite citriną ir supilkite ištirpintą želatiną. Viską gerai išmaišykite.

4. Supilkite į indelius ir palikite kambario temperatūroje, kad atvėstų. Vėliau dėkite į šaldytuvą 3-4 val., kol sustings.

5. Patiekite su braškėmis ar kitomis mėgstamomis uogomis.

Skanaus ;)

idėjos iš: "7ravioli.com", "Aguonelės" ir "Neringos blogo"

SAUSAI SŪDYTI AGURKAI

Iš tiesų labai puikus būdas greitai pasigaminti sūdytų agurkėlių, kurie vasaros sezonu bus puikiu garnyru prie šašlykų ar kepsnių ;)

• 1kg nedidelių agurkų;
• 2 skiltelių česnako;
• 1v.š. stambios druskos;
• gera sauja krapų;

1. Nuplaukite agurkus ir nupjaukite galiukus, nors tai nėra būtina daryti, tačiau tuomet greičiau pasisūdys. 

2. Sudėkite į tvirtą maišelį kartu su smulkintais česnakais, druska ir stambiau supjaustytais krapais. Viską gerai pakratykite užrištame maišelyje ir palikite 6-8val. šaldytuve, karts nuo karto juos pakratant.

Skanaus ;)

receptas iš "Neringos blogo"

KEPTUVĖJE KEPTI KARŠTI SUMUŠTINIAI

Gal pasirodys, kad tokiame karštyje karšti sumuštiniai ne pats geriausiais variantas, bet vakarienei ar pusryčiams jie idealūs.

•  8 riekelės čiabatos duonos;
• 4 a.š. alyvuogių aliejaus;
• 4 a.š. žaliųjų alyvuogių pastos (galite keisti pesto padažu);
• fermentinio sūrio riekelių;
• 1 raudonosios paprikos;
• 12 griežinėlių saliami dešros;
• šv. petražolių;

1. Išdarinėtą papriką supjaustykite į 4 dalis ir pridengę folija, kepkite sausoje keptuvėje ir abiejų pusių, kol šiek tiek suminkštės ir įgaus dūmo kvapo. Tuomet apibarstykite druska, alyvuogių aliejumi, susukite į foliją ir palikite 10-15min. (žinoma galite dėti  nekeptas paprikas arba marinuotas aliejuje).

2. Čiabatos riekeles iš vienos pusės aptepkite alyvuogių aliejumi. 

3. Apverskite ir ant keturių puselių užtepkite žaliųjų alyvuogių pastos. Išdėliokite ant jų fermentinio sūrio riekeles, tada dėkite juostelėmis supjaustytą papriką, saliamio griežinėlius, šv. petražolių ir vėl sūrio. Galiausiai uždėkite čiabatos riekelę (apteptos aliejumi riekelės turi būti iš sumuštinio išorės).

4. Sumuštinius sudėkite į įkaitintą keptuvę be aliejaus. Ant viršaus uždėkite folijos ir paslėkite, t.y. uždėkite puodą ir 2-3 skardines, kad susidarytų svoris ir sumuštiniai būtų suspausti.  Ant vidutinės ugnies kepkite 2-4 min., po to apverskite, vėl paslėkite ir apskrudinkite iš kitos pusės.

Skanaus ;)

idėja iš "Everyday Food with Sarah Carey"

DEŠRELĖS SU PUPELIŲ IR POMIDORŲ PAGARDU

Jau ne kartą įsitikinu, kad konservuoti pomidorai gali būti puikiu pagardu ruošiamiems patiekalams.

•  ~500g šviežių kiaulienos dešrelių;
• 1 svogūno;
• 2 skiltelių česnako;
• 1 raudonoji čili paprika;
• 1 skardinės konservuotų smulkintų pomidorų;
• 1 skardinės konservuotų baltųjų pupelių;
• žiupsnelis dž.baziliko ir cukraus;
• šv.petražolių;
• druskos, juodųjų pipirų;

1. Dešreles apskrudinkite keptuvėje, perdėkite į skardą ir kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15min. arba tol, kol iškeps.

2. Į keptuvę sudėkite pjaustytą svogūną, papriką ir kepkite, kol svogūnas gražiai apkeps. 

3. Tuomet išspauskite česnaką ir kai tik paskleis savo aromatą, t.y. po kelių sekundžių supilkite skardinę pomidorų. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 5min., kol padažas sutirštės. Pagardinkite dž. baziliku, druska, juodaisiais pipirais ir įberkite žiupsnelį cukraus.

4. Dėkite gerai nuvarvintas pupeles, permaišykite ir leiskite pupelėms sušilti.

5. Prieš patiekiant apibarstykite šv. petražolėmis.

Skanaus ;)

idėja iš "Aguonelės blogo"

KREVETĖS SU GRAŽGARSTĖMIS IR POMIDORAIS

Kas mėgsta šviežias krevetes, tas mane supras, koks tai gėris gomuriui ir skrandžiui. Todėl jau ne kartą rekomenduoju pirkti tik šviežias ir nepabijoti išsidarinėti patiems.

•  150g vyšninių pomidorų;
• 1 skiltelė česnako;
• 200g šviežių krevečių;
• 70g gražgarstės salotų;
• 1v.š. citrinos sulčių;
• druskos, juodųjų pipirų;

1. Į gerai įkaitintą keptuvę įpilkite šauktą alyvuogių aliejaus ir sudėkite pomidorus. Kepkite kol apskrus ir įtrūks odelę. 

2. Tuomet sudėkite smulkiai supjaustytą česnako skiltelę, pakepkite keletą sekundžių ir dėkite krevetes. Nuolat maišydami kepkite apie 4 min. (priklausys nuo krevečių dydžio). Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.

3. Sudėkite gražgarstes, išjunkite ugnį, supilkite citrinos sultis ir viską gerai išmaišykite. Patiekite su ryžiais.

Skanaus ;)

receptas iš "Everyday Food with Sarah Carey"

KARŠTAS ČIABATOS SUMUŠTINIS SU KIAULIENA

Ne pats patogiausias būdas valgyti tokio tipo sumuštinius, bet pasiterlioti karts nuo karto tikrai galima ;) Be to svogūnų pagrindas čia idealiai tinka.

•  1 čiabatos duonos;
• 2 didelių nugarinės kepsnių;
• žiupsnelis grūstos čili paprikos;
• druskos, juodųjų pipirų;
• 2 svogūnai;
• 80ml grietinėlės;
• 2v.š. vandens;
• 1-2 a.š. dižono garstyčių;
• 1 pomidoro;
• 100g mocarelos sūrio;
• romaninių salotų (galite naudoti gražgarstes arba skitas mėgstamas);

1. Čiabatą perpjaukite išilgai ir kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus. Prieš pabaigą ant viršutinės dalies dėkite suplėšytą mocarelos sūrį ir kepkite dar kol gražiai išsilydys.

2. Tuo tarpu kiaulienos kepsnius pagardinkite paprika, druska, juodaisiais pipirais. Kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių tol, kol apskrus. Kepsnius palikite uždenkite folija, kad neatšaltų.

3. Į tą pačią keptuvę, kur kepė kepsniai, sudėkite pusžiedžiais pjaustytus svogūnus ir kepkite kol suminkštės.

4. Tuomet supilkite grietinėlę ir vandenį, kai grietinėlė užvirs, dėkite dižono garstyčias. Pagardinkite druska, išmaišykite ir baikite kepti, kai grietinėlė sutirštės.

5. Ant čiabatos pagrindo dėkite keptus svogūnus, griežinėliais pjaustytą kiaulieną, pomidorus, salotos lapus ir uždenkite čiabatos pusele, ant kurios išsilydė mocarela.

Skanaus ;)

adaptuota pagal "Everyday Food with Sarah Carey"

MAKARONŲ SALOTOS SU RŪKYTA LAŠIŠA

Vasara, šiltas oras ir tai puikus metas pasimėgauti salotomis ;)

•  200-250g makaronų;
• 100-150g šaltai rūkytos lašišos file;
• 1 nedidelė gūžė romaninės salotos;
• 3 pomidorai;
• balzaminio acto, alyvuogių aliejaus, krapų, juodųjų pipirų;

1. Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje.

2. Supjaustykite lašišą, pomidorus, salotas.Sudėkite makaronus ir išmaišykite su alyvuogių aliejumi.

3. Viską pagardinkite balzaminiu actu, juodaisiais pipirais. Prieš patiekiant užberkite krapų.

Skanaus ;)

VIŠTIENOS KRŪTINĖLĖS IEŠMELIAI SU RŪKYTA ŠONINE

Ši idėja senai jau kirbėjo mano galvoje, bet buvau įsitikinusi, kad gamyba atims nemažai laiko. Žinoma, kad klydau - nieko sudėtingo, tuo labiau, jog gaminimo procesas teikia malonumą. O skonis fantastiškas ;)

•  7 vidinių vištienos krūtinėlės file;
• 14 juostelių rūkytos kiaulienos šoninės;
• po žiupsnelį: dž.baziliko, dž.raudonėlio, dž.rozmarino;
• žiupsnelis grūstos aitriosios paprikos;
• druskos, juodųjų pipirų;
• šlakelis alyvuogių aliejaus;
• 14 vnt. medinių iešmelių;

1. Vištienos krūtinėles perpjaukite išilgai (gausis 14 juostelių). 

2. Suberkite išvardintus prieskonius, druska pagardinkite simboliškai, užpilkite šiek tiek aliejaus. Paskirstykite tolygiai ant vištienos ir pamarinuokite 1-2val.

3. Iešmelius 30 min. pamerkite į šaltą vandenį.

4. Vištienos file ir šoninės juosteles sumaukite ant medinių iešmelių. Apskrudinkite iš abiejų pusių gerai įkaitintoje keptuvėje ir kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 5-7min.

P.s. vyšninius pomidorus sudėjau į skardą, užbėriau druskos, dž.baziliko, aliejaus ir kol ruošiau vištieną, jie kepė 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Kai pomidoriukai įtrūko, sudėjau vištienos file ir pabaigiau kepti. Superinis garnyras;)

Skanaus ;)