KIBINAI SU ANTIENOS ĮDARU (SU AVIŽINIAIS MILTAIS)

Retokai, kada prisiruošiu lipdyti kibinus, bet savaitgalį, kai niekur nereikia skubėti, visai smagu juos gaminti. 

Šį kartą gaminau dvigubą porciją ir didžiąją dalį kvietinių miltų keičiau į avižinius miltus. Specifinio skonio tikrai nesijautė, todėl drąsiai galite išbandyti :)

35 vnt.:

tešlai:

• 800 g avižinių miltų;
• 200 g kvietinių miltų;
• 400 g šalto sviesto;
• 6 kiaušinių;
• 200 grietinės;
• druskos;

įdarui:

• 1 kg "Lapino puotos" antienos file;
• 50 g rūkytos kiaulienos šoninės (geriau riebesnės);
• 1 didelio svogūno;
• 1 nedidelio gabalėlio poro;
• 4 skiltelių česnako;
• 6 v.š. tamsaus sojų padažo;
• 2 a.š. rūkytos raudonosios paprikos;
• 50 g grietinės;
• druskos, maltų juodųjų pipirų;

aptepimui:

• 2 kiaušinių + 4 v.š. vandens;

1. Tešlai: supilkite miltus į dubenį, įberkite žiupsnelį druskos. Tada sudėkite kubeliais supjaustytą sviestą. "Gniaužykite" rankomis miltus ir sviestą, kol sviestas virs į mažus trupinėlius. Kitame dubenyje išplakite grietinę su kiaušiniais. Supilkite į dubenį su miltais ir viską gerai išminkykite, kad neliptų prie rankų. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 1 val.
2. Įdarui: nuo antienos nulupkite odelę. Į dubenį dėkite smulkiais kubeliais pjaustytą antieną, svogūną, kiaulienos šoninė, porą, išspauskite česnako skilteles, supilkite sojos padažą, grietinę, suberkite papriką, pagardinkite druska, maltais juodaisiais pipirais ir viską gerai išmaišykite.
3. Tešlą padalinkite į keturias dalis, taip bus lengviau ją iškočioti.
4. Išspauskite norimo dydžio skritulėlius (naudojau 12 cm skersmens), dėkite įdaro, užspauskite kraštus ir juos užsukite.
5. Paruoštus kibinus dėkite į kepimo skardą išklotą kepimo popieriumi, aptepkite kiaušinio ir vandens plakiniu. 
6. Kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20-30 min. arba tol, kol gražiai apskrus ir bus iškepę.

Skanaus ;)

NAMINIAI KIBINAI SU VIŠTIENA

Naminiai kibinai yra kažkas nepakartojamo, kai juos pavyksta iškepti su sultingu įdaru. Tai nėra sudėtinga, tereikia laikytis keleto gudrybių ir kibinai nepastebimai "dings" nuo jūsų stalo :)

Įdarui naudokite gryną mėsą, t.y. ją smulkinkite patys. Tai paprasta padaryti su maisto smulkintuvu. Beje, tą patį padarykite su svogūnais. Taip išvengsite "ašarų pakalnės" ;))

25 vnt.:

tešlai:

• 500 g miltų;
• 200 g šalto sviesto;
• 3 kiaušinių;
• 100 g grietinės;
• žiupsnelio druskos;

įdarui:

• 600 g vištienos kumpelių;
• 2 didelių svogūnų;
• 2 v.š. grietinės;
• žiupsnelio pjaustytų šviežių petražolių;
• druskos, maltų juodųjų pipirų;

aptepimui:

•  1 kiaušinio;
• 2 v.š. vandens;
• juodgrūdės ir sezamo sėklų;

1. Tešlai: miltus suberkite į dubenį ir sudėkite kubeliais pjaustytą sviestą. Rankomis patrinkite sviestą su miltais, kol masė bus panaši į trupinius. Įdėkite žiupsnelį druskos ir viską gerai išmaišykite.
2. Į išplaktus kiaušinius sudėkite grietinę ir gerai išmaišykite.
3. Plakinį supilkite į miltų masę, išminkykite tešlą, kad neliptų prie rankų. Suformuokite apvalų gabaliuką, įdėkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve ~ 1 val.
4. Įdarui: vištienos kumpelius sumalkite maisto smulkintuvu. Tą patį padarykite su svogūnais. Į dubenį kartu su vištiena ir svogūnais sudėkite grietinę, petražoles, pagardinkite druska, maltais juodaisiais pipirais ir viską gerai išmaišykite.
5. Formavimas: išimkite tešlą iš šaldytuvo, iškočiokite ir išspauskite skritulėlius (naudojau 12 cm skersmens). Dėkite vištienos įdaro, suspauskite tešlos kraštus ir gražiai užlankstykite viršų.
6. Kiekvieną kibiną patepkite kiaušinio ir vandens plakiniu, ant viršaus užberkite juodgrūdės ir sezamo sėklų, kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ~30 min. arba tol, kol gražiai apskrus.

Skanaus ;)

NAMINIAI KIBINAI

Būtinai nors kartą pasigaminkite kibinus namuose - sultingus, minkštutėlius, tirpstančius burnoje. Iš nurodyto kiekio gavosi 25 kibinai ir vienas mažas kibiniukas ;)

tešlai:

• 500g miltų;
• 200g šalto sviesto;
• 3 kiaušinių;
• 100g grietinės;
• druskos;

įdarui:

• 500g kiaulienos sprandinės;
• 1 svogūno;
• 2v.š. grietinės;
• saujelės smulkintų šv. krapų ir petražolių;
• druskos, juodųjų pipirų;

aptepimui:

• 1 kiaušinio
• 2v.š. vandens;

1. Tešlai: miltus suberkite į dubenį ir sudėkite kubeliais pjaustytą sviestą. Rankomis patrinkite sviestą su miltais, kol masė bus panaši į trupinius. Įdėkite žiupsnelį druskos ir viską išmaišykite.

2. Į išplaktus kiaušinius sudėkite grietinę ir gerai išmaišykite. 

3. Plakinį supilkite į miltus ir išminkykite tešlą, kad neliptų prie rankų. Suformuokite apvalų gabaliuką, įdėkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve apie 1val.

4. Įdarui: sprandinę supjaustykite mažais kubeliais, dėkite smulkiai sukapotą svogūną, krapus, petražolės, grietinę, pagardinkite druska ir nepagailėkite juodųjų pipirų. Viską gerai išmaišykite.

5. Formavimas: iškočiokite tešlą, išspauskite skritulėlius (manieji buvo 12cm skersmens), dėkite mėsos įdaro. Užspauskite skritulėlio kraštus ir užlankstykite viršų.

6. Kibinus sudėkite ant kepimo skardos, ištiestos kepimo popieriumi. Aptepkite kiaušinio ir vandens plakiniu. Ant viršaus galite užberti sezamo sėklų. Kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20-30min.

p.s. mediniu pagaliuku keletą kartų pradūriau tešlą tam, kad išeitų susidarę garai ir tešla nesuplyštų. 

Skanaus ;)

tešlos reptas iš "Maisto klubas", įdaro - iš "www.beatosvirtuve.lt"